親子教室・第三弾：手作り味噌講習会＆落ち葉拾い・堆肥作りが終了!

お待たせしました、2/24に開催された親子教室の活動報告です。

親子教室の２日前、大豆をたっぷりの水に浸し、前日にドラム缶を利用した大きな釜で、親指と小指で軽く挟むと潰れるくらいまで軟らかく煮ます。その大豆をミンサーで潰しました。にょろにょろと出てきたときには、みんなの歓声が。「大豆のモンブランみたい！！」

子供達は順番に熱い大豆を投入口へ運びます。

塩と麹を混ぜます。麹は、今回の味噌造りを教えて下さいました栃木県矢板市の小野﨑麹店さんの米麹です。手の温かさで麹菌が元気になります。子供達は、まるでお砂場で遊んでいるかのように、夢中で混ぜていました。

塩と麹を混ぜたものに、潰した大豆を混ぜます。今回は50kgの味噌を仕込むため、混ぜても混ぜても・・・なかなか均一にはなりません。大豆と麹のほんわか甘い香りが立ち込めます。

みそ玉を作ります。普段、泥団子を作っている子供達はとっても上手！！
最初はおにぎりぐらいの大きさのみそ玉を、空気を抜くために木桶に投げつけていましたが、どんどん大きくなり、メロンのようなみそ玉が出来上がりました。

投げ入れられたみそ玉を空気が入らないように、平らにしていきます。

全部の原料が入りました。
50kgのみそを仕込むには、かなりの労力と時間がかかると思っていましたが、
働き者の子供達のおかげで、意外と短時間で終わりました。

消毒した木綿、落し蓋、最後に重石をのせ、仕込み完了！！
みそ造りにはかかせない「麹菌」が、活発に働いてくれることを願うのみ。
5月、6月、7月には天地返しを行いますが、微生物の活動を四季を通して観察していきたいと思います。
来年2月には、♪Seeds＋のみそ♪がどのように出来上がっているか楽しみです。

さてさて、次はお昼ご飯の準備です。
ちっちゃな、かわいい手にいーーーーーーっぱいお塩をつけて、おむすび作り。
形も大きさもバラバラですが、みんな手際よく、ふんわりと握っていました。
昨年10月にJONA実験圃場にて収穫されたお米を使用しています。

ベジファームの皆様が前日から準備して下さったけんちん汁、漬物、大豆コロッケ、スティック野菜（大根・人参に小野﨑麹店の麦みそ、玄米みそをつけて）、お赤飯を頂きました。
体を動かした後、たくさんの方々とおしゃべりしながら頂くご飯は格別でした。
子供たちは、いただきます♪の前におむすびを握りは食べ、握りは食べしていたのですが、
しっかりとたくさん食べていました。

昼食後は、講師の小野﨑さんより、味噌造りに大切な麹菌のお話をしていただきました。
穏やかで、ゆっくりと、わかりやすいお話に子供達は真剣！！
米麹を触ったり、においを嗅いだりしました。

続いて、麦踏みです。
昨年11月にJONA実験圃場に蒔いた小麦がこんなに大きくなりました。
霜で土が持ち上げられ、小麦の根が引きちぎられるのを防ぎ、しっかりと根をつけ、丈夫に育つように踏みつけます。

麦踏みが終わると、♪はないちもんめ♪が始まりました。
そして、こんなに固まっての麦踏み？？
広い圃場に子供達のキャーキャー騒ぐ声が響き渡っていました。

雪・凍結・強風による交通規制があるにもかかわらず、参加してくださった親子の皆様、みそ造りを丁寧にお教え下さった小野﨑さん、会場、食事などいろいろな準備をして下さった㈱ベジファームの皆様、本当にありがとうございました。
子供たちには、「種を蒔き→育て→収穫して→食する」。そしてまた種を蒔く・・・。私たちは目には見えない微生物や虫、動植物と共に生きていること、太陽や雨、風などの影響を大きく受けていることなどを、この農業体験プロジェクトを通して感じてもらえたら嬉しいです。次回は、五月の天地返しで皆様にお会いできることを楽しみにしています。

(2008/03/06　横山：文章・写真とも)