■活動報告：親子教室第5弾・その2(小麦刈り取り・味噌の切り返し)

報告その1はこちら。

■小麦の刈り取り

さぁ、どんどん刈っていきますよー。

さすがにこの機械を子どもだけで動かすのは
ちょーっと危ないので、そこは大人がしっかりサポート。

刈られた麦の束は脱穀作業がしやすいように
適当にまとめて山を作っておきます。

こちらが脱穀の機械。ものすごい音をさせながら動いています。

作業自体に難しいところはないのですが
ベルトなどに指など挟まれては大変なので
やはりそこは気を付けながら、
慎重に麦の束を入れていきます。

そして順調に麦だけが袋の中に落ちていきます。

見たところ、先週よりも全体的に麦の穂の乾燥は進んでいたようでした

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内容盛りだくさんの一日でしたので
お昼時間は短めでしたが…いちおうご紹介。

本日の昼食はカレーと野菜(トマトと浅漬け)です。

みんなで食べる、これが美味いんだなー。

お昼を食べ終わったらまた農作業に戻るところですが
その前に味噌の切り返し作業をご紹介。

■味噌の切り返し(天地返し)

お味噌はもちろん手作り味噌講習会で
みんなで仕込んだあのお味噌です。

蓋を開けると上澄みのような液体が表面を覆っていました。
幸いカビなどは青っぽいカビや黒っぽいカビは見あたらないようです(^^)

交代で樽に腕をつっこみ
上へ下へと味噌を切り返します。

このように樽で熟成中の味噌を上から下へと入れ替え
空気に触れさせることで
味噌に必要な酸素を補給できるのです。

味見をしてみると…お味噌…というにはまだ塩辛く、
色も想像していたより白いもの。
これが冬になるともう少し味噌らしくなるのでしょうか…。

切り返しが終わったら綺麗に表面をならし
また元通りにビニルで覆い、石をのせ
さらなる熟成を待ちます。

完成が楽しみですね！

さらにつづく～。